Türkische Küche · Suppen & Eintöpfe

Sütlü Mısır Çorbası

Schwarzmeer-Suppe aus Maiskörnern und Maismehl in Milch, mit brauner Butter und einer Prise Salz.

Zutaten · für 4 Portionen

• 300 g Mais
• 3 EL Maismehl
• 1 Zwiebel
• 4 EL Butter
• 600 ml Milch
• 400 ml kräftige Gemüsebrühe
• 1 Prise Muskat
• 1/2 Bund Petersilie
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Den Mais abtropfen lassen und 2 EL davon für die Deko beiseitestellen; die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln.
2. 2 EL Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze 4–5 Min. weich dünsten, ohne dass sie bräunt.
3. Das Maismehl einstreuen und 2 Min. unter ständigem Rühren rösten, bis es leicht sandig duftet – so verliert es seinen mehligen Geschmack.
4. Die Gemüsebrühe unter kräftigem Rühren angießen, die Maiskörner zugeben und 10 Min. bei sanfter Hitze köcheln, bis die Suppe merklich andickt.
5. Die Milch einrühren, alles fein pürieren und weitere 5 Min. bei kleinster Hitze ziehen lassen; mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die restliche Butter in einer Pfanne goldbraun aufschäumen, über die Suppe geben und mit den zurückbehaltenen Maiskörnern und gehackter Petersilie bestreut servieren.