Türkische Küche · Suppen & Eintöpfe

Patates Çorbası

Einfache Kartoffelsuppe mit Zwiebel, Karotte und Milch, mit Butter und Petersilie abgerundet.

Zutaten · für 4 Portionen

• 800 g mehligkochende Kartoffeln
• 2 Karotten
• 1 Zwiebel
• 3 EL Butter
• 1 EL Mehl
• 800 ml kräftige Gemüsebrühe
• 250 ml Milch
• 1/2 Bund Petersilie
• 1 Prise Muskat
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Kartoffeln, Karotten und Zwiebel schälen; die Kartoffeln in 2 cm große Würfel, die Karotten in dünne Scheiben und die Zwiebel fein schneiden.
2. 2 EL Butter in einem Topf schmelzen und Zwiebel und Karotte bei mittlerer Hitze 5 Min. andünsten, bis die Zwiebel glasig ist.
3. Das Mehl einstreuen, 1 Min. unter Rühren anschwitzen und mit der Gemüsebrühe nach und nach aufgießen, dabei kräftig rühren.
4. Die Kartoffelwürfel zugeben und bei sanfter Hitze 20 Min. kochen, bis sie zerfallen und die Suppe von selbst zu binden beginnt.
5. Etwa die Hälfte der Suppe pürieren, wieder unterrühren, die Milch angießen und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken; die Suppe soll löffelfest, aber nicht breiig sein.
6. In Schalen füllen, die restliche Butter in Flöckchen daraufsetzen und mit reichlich gehackter Petersilie bestreut servieren.