Marokkanische Küche · Suppen & Eintöpfe

Adas bel Kefta

Cremiger Linseneintopf mit kleinen Rindfleischbällchen, Kreuzkümmel und Paprika, mit Koriander und Zitrone abgerundet.

Zutaten · für 4 Portionen

• 300 g braune Linsen
• 400 g Rinderhack
• 2 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 2 EL Tomatenmark
• 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL Kurkuma
• 1 Bund Koriander
• 1 Zitrone
• 4 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Linsen verlesen und kalt abspülen, eine Zwiebel fein würfeln, die zweite fein reiben und den Knoblauch fein hacken; die Hälfte des Korianders hacken.
2. Rinderhack mit der geriebenen Zwiebel, dem gehackten Koriander, 1 TL Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer gründlich verkneten und daraus etwa 24 haselnussgroße Bällchen formen.
3. 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Bällchen darin 4–5 Min. rundum anbraten, bis sie leicht gebräunt sind, dann herausnehmen.
4. Restliches Öl in den Topf geben, Zwiebelwürfel und Knoblauch 4 Min. glasig dünsten, Tomatenmark, Paprikapulver, Kurkuma und den restlichen Kreuzkümmel 1 Min. mitrösten.
5. Linsen zugeben, mit 1,2 l heißem Wasser aufgießen und zugedeckt 30 Min. köcheln, bis die Linsen weich sind, dann die Bällchen einlegen und weitere 10 Min. offen ziehen lassen, bis der Eintopf sämig ist.
6. Mit Salz, Pfeffer und dem Saft einer halben Zitrone abschmecken, mit dem restlichen Koriander bestreuen und mit Zitronenspalten heiß servieren.