Griechische Küche · Teig, Pasta & Reis

Spanakorizo

Griechischer Spinatreis mit Dill, Zitrone und viel Olivenöl.

Zutaten · für 4 Portionen

• 500 g Blattspinat
• 250 g Rundkornreis
• 2 Zwiebeln
• 3 Frühlingszwiebeln
• 1 Bund Dill
• 2 Zitronen
• 120 ml Olivenöl
• 700 ml Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Spinat waschen, grob schneiden und abtropfen lassen.
2. Zwiebeln und Frühlingszwiebeln in Olivenöl 8 Minuten weich dünsten.
3. Spinat portionsweise zugeben und zusammenfallen lassen.
4. Reis einrühren und 2 Minuten mitdünsten, bis die Körner glasig sind.
5. Mit Brühe auffüllen und zugedeckt 18 Minuten bei kleiner Hitze quellen lassen.
6. Vom Herd nehmen, Dill und Zitronensaft unterheben und 5 Minuten ruhen lassen.
7. Mit reichlich Olivenöl beträufelt lauwarm servieren.