Griechische Küche · Teig, Pasta & Reis

Kreatopita

Herzhafte Pita aus dünnem Filoteig, gefüllt mit gewürztem Lammhack, Zwiebeln, Reis und Petersilie.

Zutaten · für 6 Portionen

• 500 g Lammhack (ersatzweise Rinderhack)
• 2 Zwiebeln
• 80 g Reis
• 400 g Filoteig
• 2 Eier
• 1/2 Bund Petersilie
• 1 TL Oregano
• 1 TL Zimt
• 120 ml Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Reis 10 Min. in kaltem Wasser einweichen und abgießen; Filoteig abgedeckt auftauen lassen und die Zwiebeln fein würfeln.
2. Zwiebeln in 2 EL Olivenöl 6 Min. glasig dünsten, das Hack zugeben und bei starker Hitze 8 Min. krümelig braun braten.
3. Zimt, Oregano, Salz und Pfeffer einrühren, 150 ml Wasser und den Reis zugeben und zugedeckt 12 Min. quellen lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
4. Füllung vollständig abkühlen lassen, dann Eier und gehackte Petersilie untermischen – warme Füllung würde den Teig von innen aufweichen.
5. Ofen auf 180 °C vorheizen, eine Form ölen, die Hälfte der Filoblätter einzeln und jeweils dünn geölt einlegen, die Füllung aufstreichen und mit den restlichen geölten Blättern abdecken.
6. Pita in Stücke vorschneiden, 45–50 Min. goldbraun backen und vor dem Servieren 10 Min. ruhen lassen, damit die Stücke sauber bleiben.