Türkische Küche · Teig, Pasta & Reis

Puf Böreği

Aufgepusteter, frittierter Börek mit Käse-Petersilien-Füllung.

Zutaten · für 4 Portionen

• 400 g Mehl
• 250 g Weißkäse
• Petersilie
• Öl zum Frittieren
• Joghurt (im Teig)

Zubereitung

1. Mehl, Joghurt, Salz und etwas Wasser zu einem geschmeidigen Teig kneten und 15 Min. ruhen lassen.
2. Weißkäse mit gehackter Petersilie zerdrücken.
3. Teig dünn ausrollen, Kreise ausstechen und je 1 TL Füllung auflegen; zu Halbmonden klappen und die Ränder sehr fest verschließen.
4. Reichlich Öl auf 170 °C erhitzen.
5. Börek in Portionen 2–3 Min. frittieren, bis sie sich aufpusten und goldbraun sind; wenden.
6. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.