Türkische Küche · Teig, Pasta & Reis

Kaşarlı Pide

Schiffchenförmiges Hefeteig-Fladenbrot, dick mit geschmolzenem Kaşar-Käse gefüllt und heiß gebacken.

Zutaten · für 4 Portionen

• 500 g Mehl
• 1 Päckchen Hefe
• 300 ml lauwarmes Wasser
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Zucker
• 1 TL Salz
• 400 g Kaşar-Käse
• 50 g Butter
• 1 Ei
• 1 EL Petersilie

Zubereitung

1. Hefe mit Zucker und dem lauwarmen Wasser verrühren und 10 Min. stehen lassen, bis sich eine feine Schaumkrone bildet; Mehl, Salz und Olivenöl zugeben.
2. Den Teig 8–10 Min. kräftig kneten, bis er glatt und elastisch ist und sich vom Schüsselrand löst, dann zugedeckt 60 Min. an einem warmen Ort auf doppeltes Volumen gehen lassen.
3. Den Ofen mit Blech auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen; Kaşar-Käse grob reiben und mit der gehackten Petersilie mischen.
4. Den Teig in vier Stücke teilen und jedes auf bemehlter Fläche zu einem etwa 30 cm langen, schmalen Oval ausrollen, das in der Mitte dünner bleibt als am Rand.
5. Die Käsemischung mittig verteilen, die Längsseiten darüberklappen und an beiden Enden fest zu Spitzen zusammendrücken, damit die typische Schiffchenform entsteht; die Ränder mit dem verquirlten Ei bestreichen.
6. Auf dem heißen Blech 12–14 Min. backen, bis die Ränder tief goldbraun sind und der Käse blubbernd Blasen wirft, sofort mit der Butter bestreichen und heiß in Streifen geschnitten servieren.