Türkische Küche · Teig, Pasta & Reis

Yumurtalı Pide

Pide-Schiffchen mit Kaşar und Sucuk, kurz vor Ende des Backens mit einem Ei bekrönt.

Zutaten · für 4 Portionen

• 500 g Mehl
• 1 Päckchen Hefe
• 300 ml lauwarmes Wasser
• 1 TL Zucker
• 1 TL Salz
• 300 g Kaşar-Käse
• 150 g Sucuk
• 4 Eier
• 40 g Butter
• 1 TL Pul Biber

Zubereitung

1. Hefe mit Zucker im lauwarmen Wasser 10 Min. schäumen lassen, mit Mehl und Salz 8 Min. zu einem glatten Teig kneten und zugedeckt 60 Min. auf doppeltes Volumen gehen lassen.
2. Ofen mit Blech auf 250 °C vorheizen; Kaşar-Käse grob reiben und die Sucuk in dünne Scheiben schneiden.
3. Den Teig vierteln und jedes Stück zu einem schmalen Oval von etwa 30 cm ausrollen, dabei die Mitte dünner lassen als die Ränder.
4. Käse und Sucuk mittig verteilen, die Längsseiten darüberklappen und die Enden fest zu Spitzen zusammendrücken, sodass eine Mulde in der Mitte bleibt.
5. 8 Min. backen, dann je ein Ei in die Mulde gleiten lassen und weitere 4–5 Min. backen, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch weich ist.
6. Mit der zerlassenen Butter bestreichen, mit Pul Biber bestreuen und sofort servieren, solange das Eigelb beim Anschneiden noch läuft.