Griechische Küche · Teig, Pasta & Reis

Batzina

Thessalischer Zucchinifladen aus Maismehl und Eiern, ohne Teigblätter direkt im Blech gebacken.

Zutaten · für 6 Portionen

• 1 kg Zucchini
• 200 g Maismehl
• 150 g Feta
• 4 Eier
• 1 Bund Dill
• 4 Frühlingszwiebeln
• 1 Zwiebel
• 200 ml Milch
• 100 ml Olivenöl
• 1 TL Backpulver
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Zucchini grob raspeln, mit 1 TL Salz mischen, 15 Min. stehen lassen und dann in einem Tuch kräftig ausdrücken – die Raspel sollen fast trocken sein.
2. Zwiebel fein würfeln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, den Dill fein hacken und den Feta grob zerbröseln.
3. 3 EL Olivenöl erhitzen und Zwiebel mit Frühlingszwiebeln 5–6 Min. glasig dünsten, dann kurz abkühlen lassen.
4. Eier mit der Milch und 4 EL Olivenöl verquirlen, Maismehl und Backpulver einrühren und 5 Min. quellen lassen, bis ein dickflüssiger Teig entsteht.
5. Zucchini, Zwiebelmischung, Dill und Feta unterheben, kräftig pfeffern und den Teig in ein geöltes Blech von 30 cm streichen; mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.
6. Bei 190 °C Ober-/Unterhitze 40–45 Min. backen, bis die Oberfläche goldbraun und fest ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt; 15 Min. ruhen lassen und in Quadrate geschnitten lauwarm servieren.