Griechische Küche · Teig, Pasta & Reis

Tyropsomo

Weiches Hefebrot mit Feta und Kräutern im Teig, außen goldbraun und innen luftig und käsig.

Zutaten · für 6 Portionen

• 500 g Mehl
• 7 g Trockenhefe
• 300 ml lauwarmes Wasser
• 1 TL Zucker
• 1 TL Salz
• 250 g Feta
• 100 g Kefalotyri oder Parmesan
• 1/2 Bund Dill
• 1 TL getrockneter Oregano
• 5 EL Olivenöl
• 1 Ei zum Bestreichen
• 1 EL Sesam

Zubereitung

1. Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und 10 Min. stehen lassen, bis sich eine deutliche Schaumkrone bildet – so ist die Hefe sicher aktiv.
2. Mehl mit Salz mischen, die Hefemischung und 3 EL Olivenöl zugeben und 8–10 Min. zu einem weichen, geschmeidigen Teig kneten, der sich vom Schüsselrand löst.
3. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 60 Min. gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
4. Feta grob zerbröseln, Kefalotyri reiben, den Dill fein hacken und alles mit dem Oregano und dem restlichen Olivenöl vermengen.
5. Den Teig auf bemehlter Fläche zu einem Rechteck von etwa 30 × 40 cm ausrollen, die Käsemischung darauf verteilen, von der langen Seite aufrollen und die Rolle zu einem Kranz schließen; auf dem Blech 25 Min. gehen lassen.
6. Mit verquirltem Ei bestreichen, mit Sesam bestreuen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze 30–35 Min. backen, bis das Brot tief goldbraun klingt, wenn man auf die Unterseite klopft; lauwarm aufbrechen und servieren.