Griechische Küche · Teig, Pasta & Reis

Kasseropita

Pastete aus Filoblättern mit würzigem Kasseri, Eiern und Milch, im Ofen knusprig und käsig gebacken.

Zutaten · für 6 Portionen

• 400 g Filoteig
• 400 g Kasseri (ersatzweise junger Gouda)
• 150 g Feta
• 4 Eier
• 250 ml Milch
• 100 ml Olivenöl
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1/2 Bund glatte Petersilie
• 1 EL Semmelbrösel
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Den Filoteig 30 Min. vor dem Verarbeiten aus der Kälte nehmen und unter einem feuchten Tuch bereitlegen, damit die Blätter nicht brüchig werden.
2. Kasseri grob raspeln, den Feta zerbröseln und beides mit der fein gehackten Petersilie, dem Oregano und reichlich Pfeffer mischen.
3. Drei Eier mit 150 ml Milch verquirlen und unter die Käsemischung rühren, bis eine dickliche, gut streichfähige Füllung entsteht; nur sparsam salzen.
4. Eine Form von 30 cm mit Olivenöl auspinseln, die Hälfte der Filoblätter einzeln einlegen und jedes Blatt dünn mit Öl bestreichen; die Semmelbrösel auf das oberste Blatt streuen.
5. Die Füllung gleichmäßig verteilen, mit den restlichen geölten Blättern abdecken, die Ränder einschlagen und die Oberfläche bis zur Füllung in Rauten schneiden.
6. Das letzte Ei mit der restlichen Milch verquirlen, über die Pastete gießen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze 40–45 Min. backen, bis die Oberfläche tief goldbraun und knusprig ist; 15 Min. ruhen lassen und servieren.