Türkische Küche · Teig, Pasta & Reis

Kuşbaşılı Pide

Ofenpide mit gewürfeltem Lammfleisch, Paprika und Tomate, zum Schluss mit Butter bestrichen.

Zutaten · für 4 Portionen

• 500 g Mehl
• 1 Päckchen Hefe
• 300 ml lauwarmes Wasser
• 1 TL Zucker
• 1 TL Salz
• 500 g Lammfleisch
• 2 grüne Spitzpaprika
• 2 Tomaten
• 1 Zwiebel
• 1 EL Paprikamark
• 60 g Butter
• 1 TL Pul Biber

Zubereitung

1. Hefe mit Zucker im lauwarmen Wasser auflösen, 10 Min. schäumen lassen, mit Mehl und Salz zu einem geschmeidigen Teig kneten und zugedeckt 60 Min. gehen lassen; das Lammfleisch in 1 cm große Würfel schneiden.
2. Zwiebel fein würfeln, Spitzpaprika entkernen und klein schneiden, Tomaten häuten und würfeln.
3. Fleisch, Zwiebel, Paprika, Tomaten, Paprikamark, Pul Biber, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gründlich mischen und 20 Min. ziehen lassen, damit das Fleisch die Gewürze aufnimmt.
4. Ofen mit Blech auf 250 °C vorheizen, den Teig vierteln und jedes Stück zu einem schmalen Oval von etwa 30 cm Länge ausrollen.
5. Die Fleischmischung ohne den ausgetretenen Saft mittig auflegen, die Längsränder einschlagen und die Enden zu Spitzen zusammendrücken.
6. 12–15 Min. backen, bis der Rand goldbraun und das Fleisch gerade durchgegart ist, dann mit der zerlassenen Butter bestreichen und heiß in Streifen servieren.