Griechische Küche · Teig, Pasta & Reis

Prasopita

Gedünsteter Lauch mit Feta und Ei, zwischen dünne Filoteigblätter geschichtet und knusprig gebacken.

Zutaten · für 6 Portionen

• 6 Lauchstangen
• 250 g Feta
• 3 Eier
• 400 g Filoteig
• 120 ml Olivenöl
• 1/2 Bund Dill
• 2 EL Grieß
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Lauch längs halbieren, gründlich waschen und in feine Halbringe schneiden; den Filoteig abgedeckt bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
2. Lauch in 3 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 12–15 Min. dünsten, bis er weich und süßlich schmeckt, dann vollständig abkühlen lassen.
3. Feta grob zerbröseln, mit Eiern, gehacktem Dill, Grieß, wenig Salz und Pfeffer verrühren und den kalten Lauch unterheben – der Grieß bindet die Feuchtigkeit.
4. Ofen auf 180 °C vorheizen, eine Form ölen und die Hälfte der Filoblätter einzeln einlegen, dabei jedes Blatt dünn mit Olivenöl bestreichen.
5. Füllung gleichmäßig aufstreichen, mit den restlichen geölten Blättern abdecken, die Ränder einschlagen und die Pita in Stücke vorschneiden.
6. 45–50 Min. backen, bis die Oberfläche tief goldbraun und hörbar knusprig ist, 10 Min. ruhen lassen und lauwarm servieren.