Spanische Küche · Teig, Pasta & Reis

Empanada Gallega

Galicischer Blechkuchen mit Thunfisch-Paprika-Füllung – kalt wie warm perfekt.

Zutaten · für 6 Portionen

• 500 g Mehl
• 150 ml Olivenöl
• 150 ml lauwarmes Wasser
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 400 g Thunfisch aus der Dose
• 3 Zwiebeln
• 2 rote Paprika
• 400 g passierte Tomaten
• 1 TL Paprikapulver
• 1 Ei zum Bestreichen

Zubereitung

1. Aus Mehl, Öl, Wasser, Hefe und Salz einen glatten Teig kneten, 1 Stunde gehen lassen.
2. Zwiebeln und Paprika sehr langsam weich schmoren, Tomaten und Paprikapulver zugeben und einkochen.
3. Thunfisch unterheben und abkühlen lassen.
4. Teig halbieren, Boden ausrollen, Füllung verteilen, Deckel auflegen und Rand einschlagen.
5. Mit Ei bestreichen, Dampfloch stechen und bei 190 °C 40 Minuten goldbraun backen.