Spanische Küche · Teig, Pasta & Reis

Arroz Caldoso

Suppiger Reistopf mit Meeresfrüchten – löffelbar, tröstlich, direkt aus dem Topf.

Zutaten · für 4 Portionen

• 300 g Rundkornreis
• 300 g Garnelen
• 300 g Muscheln
• 1 Zwiebel
• 2 Tomaten
• 1 rote Paprika
• 3 Knoblauchzehen
• 1,5 l Fischfond
• 1 Prise Safran
• Olivenöl
• Petersilie

Zubereitung

1. Sofrito aus Zwiebel, Paprika, Knoblauch und Tomaten zubereiten.
2. Reis kurz mitrösten, reichlich heißen Fond mit Safran angießen.
3. 18 Minuten offen köcheln, gelegentlich umrühren – es soll suppig bleiben.
4. Meeresfrüchte zugeben und 4 Minuten gar ziehen lassen.
5. Mit Petersilie bestreut sofort servieren, bevor der Reis den Sud aufsaugt.