Spanische Küche · Teig, Pasta & Reis

Fideuà

Die Paella aus kurzen Nudeln – Spezialität der Küste von Gandía.

Zutaten · für 4 Portionen

• 400 g Fideuà-Nudeln (kurze dünne Nudeln)
• 300 g Garnelen
• 300 g Muscheln
• 200 g Tintenfisch
• 1 Zwiebel
• 2 Tomaten
• 1 Prise Safran
• 1 l Fischfond
• 3 Knoblauchzehen
• Olivenöl
• Alioli

Zubereitung

1. Meeresfrüchte kurz anbraten und herausnehmen.
2. Sofrito aus Zwiebel, Knoblauch und Tomaten zubereiten.
3. Nudeln zugeben und goldbraun rösten – das gibt den typischen Geschmack.
4. Heißen Fond mit Safran angießen und 8 Minuten kochen.
5. Meeresfrüchte auflegen und im Ofen 5 Minuten überbacken, bis die Nudelspitzen aufstellen.
6. Mit Alioli servieren.