Deutsche Küche · Teig, Pasta & Reis

Schupfnudeln mit Sauerkraut

Goldbraun gebratene Kartoffelnudeln mit mildem Sauerkraut.

Zutaten · für 4 Portionen

• 800 g mehligkochende Kartoffeln
• 150 g Mehl
• 1 Ei
• 1 Prise Muskat
• 500 g Sauerkraut
• 1 Zwiebel
• 1 Apfel
• 100 ml Apfelsaft
• 1 Lorbeerblatt
• Butter zum Braten
• Salz

Zubereitung

1. Kartoffeln kochen, pellen, durchpressen und auskühlen lassen.
2. Mit Mehl, Ei, Salz und Muskat zu einem Teig verkneten.
3. Aus dem Teig fingerdicke Rollen formen und in Nudeln mit spitzen Enden schneiden.
4. Sauerkraut mit Zwiebel, Apfelstücken, Apfelsaft und Lorbeer 20 Minuten schmoren.
5. Schupfnudeln in Butter rundum goldbraun braten und mit dem Kraut servieren.