Deutsche Küche · Teig, Pasta & Reis

Zwiebelkuchen

Herzhafter Blechkuchen mit viel Zwiebel, Sauerrahm und Kümmel.

Zutaten · für 8 Portionen

• 400 g Mehl
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 200 ml lauwarme Milch
• 60 g Butter
• 1 TL Zucker
• 1 TL Salz
• 1,5 kg Zwiebeln
• 250 g Schmand
• 3 Eier
• 2 EL Mehl
• 1 TL Kümmel
• Muskat
• Pfeffer

Zubereitung

1. Aus Mehl, Hefe, Milch, Butter, Zucker und Salz einen Hefeteig kneten und 1 Stunde gehen lassen.
2. Zwiebeln in feine Ringe schneiden und in Butter 25 Minuten weich und goldgelb schmoren, nicht bräunen.
3. Zwiebeln abkühlen lassen, dann Schmand, Eier, Mehl, Muskat, Salz und Pfeffer unterrühren.
4. Teig auf einem Blech ausrollen und einen kleinen Rand hochziehen.
5. Zwiebelmasse gleichmäßig verteilen und mit Kümmel bestreuen.
6. Bei 190 °C 35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun stockt.
7. Lauwarm servieren.