Französische Küche · Teig, Pasta & Reis

Gougères

Luftige Brandteig-Bällchen mit Gruyère – der Klassiker zum Apéritif.

Zutaten · für 6 Portionen

• 250 ml Wasser
• 100 g Butter
• 150 g Mehl
• 4 Eier
• 150 g geriebener Gruyère
• 1 Prise Muskat
• 1 TL Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Wasser mit Butter und Salz aufkochen.
2. Mehl auf einmal einrühren und zu einem glatten Kloß abbrennen.
3. Etwas abkühlen lassen, dann die Eier einzeln kräftig einarbeiten.
4. Zwei Drittel des Käses, Muskat und Pfeffer unterrühren.
5. Kleine Häufchen aufs Blech setzen, mit Restkäse bestreuen und bei 200 °C 25 Minuten backen, ohne den Ofen zu öffnen.