Französische Küche · Teig, Pasta & Reis

Socca

Dünner Kichererbsenfladen aus Nizza – knusprig am Rand, cremig in der Mitte.

Zutaten · für 4 Portionen

• 250 g Kichererbsenmehl
• 500 ml Wasser
• 6 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• Pfeffer
• Rosmarin

Zubereitung

1. Kichererbsenmehl mit Wasser, 4 EL Olivenöl und Salz klümpchenfrei verrühren.
2. Mindestens 1 Stunde ruhen lassen und den Schaum abschöpfen.
3. Eine gusseiserne Pfanne im Ofen bei 250 °C sehr heiß werden lassen.
4. Restliches Öl hineingeben, Teig dünn eingießen.
5. 10 Minuten backen, bis Blasen und dunkle Flecken entstehen, heiß mit Pfeffer und Rosmarin servieren.