Türkische Küche · Teig, Pasta & Reis

Çiğ Börek

Eskişehirs pofudukiger Halbmond-Börek mit roher Hackfüllung, frittiert.

Zutaten · für 4 Portionen

• 400 g Mehl
• 250 g Rinderhack
• Zwiebel
• Wasser mit Salz
• Öl zum Ausbacken

Zubereitung

1. Mehl, Salz und Wasser zu einem weichen, glatten Teig kneten und 20 Min. ruhen lassen.
2. Hack mit fein geriebener Zwiebel, Salz und Pfeffer mischen – die Füllung bleibt roh und saftig.
3. Teig in 4 Portionen teilen und hauchdünn ausrollen.
4. Füllung auf eine Hälfte dünn streichen, zum Halbmond klappen und die Ränder sehr fest verschließen.
5. Öl auf 170 °C erhitzen und die Börek schwimmend je Seite 2–3 Min. goldbraun ausbacken, dabei einmal wenden.
6. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.