Türkische Küche · Teig, Pasta & Reis

Konya Etli Ekmek

Konyas meterlanges, hauchdünnes Hackfladenbrot.

Zutaten · für 4 Portionen

• 400 g Mehl
• 300 g Rinderhack
• Paprika, Zwiebel
• Petersilie
• Butter

Zubereitung

1. Mehl, 1 TL Trockenhefe und 1 Prise Salz mit lauwarmem Wasser 5 Min. glatt kneten; 20 Min. gehen lassen.
2. Hack mit sehr fein gewürfelter Paprika, Zwiebel, Petersilie, Salz und Pfeffer zu einer streichfähigen Masse mischen.
3. Ofen auf höchste Stufe (250 °C oder mehr) vorheizen.
4. Teig portionsweise sehr lang und dünn ausrollen (bootsförmig, wie Mini-Pide).
5. Belag hauchdünn bis an den Rand streichen.
6. 8–10 Min. backen, bis der Rand knusprig und der Belag gebräunt ist; mit Butter bepinseln und heiß servieren.