Türkische Küche · Teig, Pasta & Reis

Su Böreği

Der König der Böreks – gekochte Teigschichten mit Käse.

Zutaten · für 6 Portionen

• 6 Yufka- oder Nudelteigplatten
• 400 g Weißkäse
• Petersilie
• 150 g Butter
• 3 Eier

Zubereitung

1. Reichlich Salzwasser aufkochen und die Teigplatten einzeln je 2–3 Min. kochen; vorsichtig herausheben und kalt abschrecken.
2. Eine Form buttern; Butter schmelzen, Weißkäse zerbröseln und Petersilie hacken.
3. Abwechselnd schichten: Teigplatte, Butter bepinseln, etwas Käse-Petersilie – bis alles aufgebraucht ist.
4. Eier verquirlen und mit der restlichen Butter über die Oberfläche streichen.
5. Bei 180 °C ca. 40 Min. backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und blubbert.
6. 15 Min. ruhen lassen, in Quadrate schneiden und lauwarm servieren.