Türkische Küche · Teig, Pasta & Reis

Sigara Böreği

Knusprig frittierte Teigröllchen mit Schafskäse-Füllung.

Zutaten · für 4 Portionen

• 10 Yufka-Dreiecke
• 250 g Schafskäse
• Petersilie
• 1 Ei
• Öl zum Ausbacken

Zubereitung

1. Schafskäse in einer Schüssel mit einer Gabel fein zerdrücken und mit fein gehackter Petersilie mischen.
2. Yufka-Dreiecke einzeln auslegen, auf die breite Seite je 1–2 EL Füllung geben und die Seitenränder leicht einschlagen.
3. Stramm zu Zigarren rollen und die Spitze mit verquirltem Ei oder etwas Wasser verkleben, damit sie nicht aufspringen.
4. Öl in einem Topf oder einer Pfanne auf 170–180 °C erhitzen (ein Teigrest blubbert sofort).
5. Börek in Portionen 2–3 Min. goldbraun und knusprig ausbacken, dabei wenden.
6. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren – außen knusprig, innen cremig.