Französische Küche · Teig, Pasta & Reis

Gemüse-Quiche

Buttriger Mürbeteig mit Spinat-Lauch-Füllung und Käseguss.

Zutaten · für 6 Portionen

• 1 Mürbeteig
• 300 g Spinat
• 2 Stangen Lauch
• 3 Eier
• 200 ml Sahne
• 150 g Käse

Zubereitung

1. Mürbeteig in eine gefettete Form legen, Ränder andrücken, mit Folie und Hülsenfrüchten beschweren und bei 200 °C 10 Min. blindbacken.
2. Lauch in feine Ringe schneiden und anschwitzen; Spinat zugeben, zusammenfallen lassen und gut ausdrücken.
3. Eier, Sahne und die Hälfte des Käses verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
4. Gemüse auf dem vorgebackenen Boden verteilen und mit dem Guss übergießen; restlichen Käse darüberstreuen.
5. Bei 180 °C ca. 35 Min. backen, bis die Füllung stockt und goldgelb ist.
6. 10 Min. ruhen lassen, dann anschneiden und lauwarm servieren.