Griechische Küche · Gemüsegerichte

Spanaki Ladero

Blattspinat mit Zwiebel und Frühlingszwiebel in Olivenöl geschmort, mit Dill und Zitrone abgeschmeckt.

Zutaten · für 4 Portionen

• 1 kg Blattspinat (frisch oder TK)
• 1 Zwiebel
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 80 ml Olivenöl
• 1 Bund Dill
• 2 Zitronen
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Den Spinat mehrmals in kaltem Wasser waschen, grobe Stiele entfernen und die Blätter grob schneiden; tiefgekühlte Ware vollständig auftauen und ausdrücken.
2. Die Zwiebel fein würfeln, die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und den Knoblauch hacken.
3. Das Olivenöl in einem weiten Topf erwärmen und Zwiebel und Frühlingszwiebeln darin 6 Min. bei mittlerer Hitze weich dünsten, den Knoblauch in der letzten Minute zugeben.
4. Den Spinat portionsweise zugeben und bei kräftiger Hitze 4–5 Min. unter Wenden zusammenfallen lassen.
5. Salzen, pfeffern und offen weitere 5–6 Min. schmoren, bis das ausgetretene Wasser verdampft ist und nur noch das grün gefärbte Olivenöl im Topf steht.
6. Den gehackten Dill unterheben, mit dem Saft einer Zitrone abschmecken und lauwarm mit den Spalten der zweiten Zitrone servieren.