Griechische Küche · Gemüsegerichte

Melitzanes Rolo

Gegrillte Auberginenscheiben, um Feta und Kräuter gerollt und unter Tomatensoße im Ofen überbacken.

Zutaten · für 4 Portionen

• 3 Auberginen (ca. 900 g)
• 250 g Feta
• 150 g Ricotta
• 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
• 2 Knoblauchzehen
• 1/2 Bund Minze
• 1/2 Bund Petersilie
• 1 TL getrockneter Oregano
• 50 g Kefalotyri oder Parmesan
• 6 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Auberginen längs in etwa 6 mm dicke Scheiben schneiden, beidseitig salzen und 20 Min. auf Küchenpapier entwässern, dann trocken tupfen.
2. Die Scheiben dünn mit 4 EL Olivenöl bepinseln und in einer Grillpfanne bei starker Hitze je Seite 2–3 Min. grillen, bis sie biegsam sind und dunkle Streifen haben.
3. Für die Soße den gehackten Knoblauch im restlichen Öl 1 Min. andünsten, die Tomaten und den Oregano zugeben und offen 10 Min. einkochen, bis die Soße sämig ist; salzen und pfeffern.
4. Feta und Ricotta mit der Gabel zerdrücken, die fein gehackte Minze und Petersilie unterrühren und kräftig pfeffern.
5. Je 1 EL Füllung auf das breite Ende einer Auberginenscheibe setzen, aufrollen und die Röllchen mit der Naht nach unten dicht in eine mit Soße ausgestrichene Auflaufform setzen.
6. Die restliche Soße darüberlöffeln, mit geriebenem Kefalotyri bestreuen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze 25–30 Min. backen, bis der Käse goldbraun ist; 5 Min. ruhen lassen und servieren.