Deutsche Küche · Gemüsegerichte

Gefüllte Champignons aus dem Ofen

Große Champignonköpfe mit Semmelbrösel-Kräuter-Füllung gefüllt und mit Käsehaube überbacken.

Zutaten · für 4 Portionen

• 16 große Champignons
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 100 g Semmelbrösel
• 100 g Emmentaler
• 1/2 Bund Petersilie
• 1 EL Schnittlauch
• 50 g Butter
• 2 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Champignons mit einem Küchentuch sauber reiben, die Stiele vorsichtig herausdrehen und fein hacken; die Köpfe mit der Öffnung nach oben in eine geölte Auflaufform setzen.
2. Zwiebel und Knoblauch sehr fein würfeln, Petersilie und Schnittlauch fein schneiden und den Emmentaler reiben.
3. Butter in einer Pfanne schmelzen, Zwiebel, Knoblauch und die gehackten Pilzstiele darin 5–6 Min. braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Masse leicht bräunt.
4. Die Pfanne vom Herd ziehen, Semmelbrösel, Kräuter und die Hälfte des Käses untermischen und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken – die Füllung soll feucht, aber formbar sein.
5. Die Pilzköpfe innen leicht salzen, die Füllung hügelig einsetzen, mit dem restlichen Käse bestreuen und mit dem Olivenöl beträufeln.
6. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze 18–20 Min. backen, bis die Haube goldbraun ist und sich am Boden der Form Pilzsaft sammelt; heiß als Vorspeise anrichten.