Griechische Küche · Gemüsegerichte

Kolokitha Kokkinisti

Kürbiswürfel in Tomatensoße mit Zwiebel und frischer Minze weich geschmort, mit Olivenöl abgerundet.

Zutaten · für 4 Portionen

• 1 kg Hokkaido- oder Butternut-Kürbis
• 2 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
• 1 EL Tomatenmark
• 1/2 Bund Minze
• 1 TL Zucker
• 5 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Den Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in etwa 3 cm große Würfel schneiden; Butternut dabei schälen, Hokkaido kann die Schale behalten.
2. Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch in Scheiben schneiden und die Minzblätter grob hacken.
3. Das Olivenöl in einem weiten Topf erhitzen und die Zwiebeln darin 6–7 Min. bei mittlerer Hitze glasig dünsten, den Knoblauch in der letzten Minute zugeben.
4. Tomatenmark einrühren und 1 Min. mitrösten, dann die Tomaten, den Zucker und 150 ml Wasser zugeben und 5 Min. offen einkochen.
5. Die Kürbiswürfel unterheben, salzen und pfeffern und zugedeckt 20–25 Min. bei schwacher Hitze schmoren, dabei nur vorsichtig schwenken, bis der Kürbis weich ist, aber nicht zerfällt.
6. Den Deckel abnehmen, die Soße 5 Min. einkochen lassen, die Minze unterrühren und lauwarm mit Weißbrot und Feta servieren.