Türkische Küche · Gemüsegerichte

Kremalı Mantar Güveç

Pilze mit Sahne, Kaşar-Käse und Butter im Tontopf überbacken – warme Vorspeise aus den Meyhane-Küchen Istanbuls.

Zutaten · für 4 Portionen

• 600 g gemischte Pilze
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 40 g Butter
• 200 ml Sahne
• 150 g Kaşar-Käse
• 1 TL Thymian
• 2 EL Petersilie
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Pilze mit einem Tuch säubern und in dicke Scheiben schneiden; Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken, Käse reiben und Petersilie schneiden. Ofen auf 200 °C vorheizen.
2. Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen und die Pilze bei starker Hitze 5–6 Min. braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Ränder bräunen.
3. Zwiebel und Knoblauch zugeben und 3 Min. mitdünsten, bis die Zwiebel glasig ist; mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
4. Sahne angießen und offen 3–4 Min. einkochen, bis die Sauce leicht bindet und die Pilze gerade bedeckt.
5. Die Masse auf vier kleine Tontöpfe (oder eine Auflaufform) verteilen, mit dem Kaşar-Käse bestreuen und 12–15 Min. backen, bis der Käse geschmolzen und an den Rändern goldbraun ist.
6. Mit Petersilie bestreuen und brühend heiß in den Töpfen mit warmem Fladenbrot servieren.