Französische Küche · Suppen & Eintöpfe

Soupe de Poivrons Rouges Rôtis

Suppe aus im Ofen gerösteten roten Paprika mit Knoblauch und Olivenöl, rauchig-süß und tiefrot.

Zutaten · für 4 Portionen

• 6 rote Paprika
• 4 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• 2 reife Tomaten
• 800 ml Gemüsebrühe
• 6 EL Olivenöl
• 1 TL Thymian
• 1 TL Zucker
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Den Backofen auf 220 °C Oberhitze vorheizen, die Paprika halbieren, entkernen und mit der Schnittfläche nach unten auf ein Blech legen; die ungeschälten Knoblauchzehen danebenlegen.
2. Mit 3 EL Olivenöl beträufeln und 25–30 Min. rösten, bis die Paprikahaut schwarze Blasen wirft und der Knoblauch weich ist.
3. Die Paprika sofort in eine Schüssel geben, mit einem Teller abdecken und 10 Min. ausdampfen lassen, dann lässt sich die Haut mühelos abziehen.
4. Zwiebel würfeln und im restlichen Olivenöl 5 Min. glasig dünsten, die gehäuteten Tomaten und den aus der Schale gedrückten Knoblauch zugeben und 5 Min. einkochen.
5. Die gehäutete Paprika mit Thymian und Zucker unterrühren, mit der Gemüsebrühe aufgießen und 15 Min. offen köcheln, dann fein pürieren.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, in Teller füllen und mit einem Faden Olivenöl sowie einigen Thymianblättchen servieren.