Französische Küche · Suppen & Eintöpfe

Soupe de Panais au Curry

Samtige Pastinakensuppe mit einem Hauch Curry, mit Sahne abgerundet und mit gerösteten Kernen bestreut.

Zutaten · für 4 Portionen

• 800 g Pastinaken
• 1 Zwiebel
• 1 Kartoffel
• 2 TL Currypulver
• 800 ml Gemüsebrühe
• 150 ml Sahne
• 30 g Butter
• 2 EL Kürbiskerne
• 1 TL Zitronensaft
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Pastinaken und Kartoffel schälen und in 2 cm große Würfel schneiden, die Zwiebel fein hacken.
2. Die Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebel darin 3–4 Min. bei mittlerer Hitze glasig dünsten, ohne dass sie Farbe nimmt.
3. Currypulver einstreuen und 1 Min. mitrösten, bis es kräftig duftet, dann Pastinaken und Kartoffel zugeben und kurz durchschwenken.
4. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und zugedeckt 20–25 Min. sanft köcheln, bis das Gemüse auf Druck völlig weich ist.
5. Die Suppe mit dem Stabmixer 1–2 Min. sehr fein pürieren, die Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft abschmecken.
6. Die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne 2–3 Min. rösten, bis sie zu springen beginnen, und die Suppe damit bestreut heiß servieren.