Spanische Küche · Suppen & Eintöpfe

Sopa Mallorquina

Mallorquinischer Gemüsetopf aus Kohl, Lauch und Paprika, der über dünnen Brotscheiben fast trocken einzieht.

Zutaten · für 4 Portionen

• 300 g Weißkohl
• 2 Lauchstangen
• 1 rote Paprika
• 1 grüne Paprika
• 3 reife Tomaten
• 1 Zwiebel
• 4 Knoblauchzehen
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 200 g rustikales Brot
• 800 ml Gemüsebrühe
• 8 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Brot in sehr dünne Scheiben schneiden und im 150 °C heißen Ofen 10 Min. trocknen, damit es später nicht zu Brei zerfällt.
2. Weißkohl in feine Streifen, Lauch in Ringe und beide Paprika in Streifen schneiden; Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, Tomaten reiben.
3. In einer weiten Pfanne 6 EL Olivenöl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Paprika 8 Min. dünsten, Paprikapulver 30 Sek. mitrösten und die geriebenen Tomaten 5 Min. einkochen.
4. Kohl und Lauch zugeben, mit der Gemüsebrühe aufgießen, salzen, pfeffern und offen 20 Min. köcheln, bis das Gemüse weich ist und der Sud kräftig schmeckt.
5. Die Hälfte der Brotscheiben in eine Ton- oder Auflaufform legen, das Gemüse mit etwas Sud darauf verteilen, restliches Brot auflegen und den übrigen Sud angießen.
6. 10 Min. ruhen lassen, bis das Brot die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen hat, mit den restlichen 2 EL Olivenöl beträufeln und lauwarm servieren.