Mexikanische Küche · Suppen & Eintöpfe

Sopa de Lima

Yucatekische Hühnersuppe mit viel Limette, Tomate und Oregano, gekrönt von knusprig gebratenen Tortillastreifen.

Zutaten · für 4 Portionen

• 500 g Hähnchenschenkelfilet
• 1,5 l Hühnerbrühe
• 4 Limetten
• 3 Tomaten
• 1 grüne Paprika
• 1 weiße Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 1 TL Oregano
• 2 Nelken
• 6 Maistortillas
• 4 EL Öl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Hähnchenschenkelfilet mit einer halben Zwiebel und den Nelken in der Hühnerbrühe 20 Min. sanft gar ziehen lassen, herausnehmen und zerzupfen.
2. Restliche Zwiebel, Paprika und Knoblauch fein würfeln und in 1 EL Öl 6–8 Min. dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind.
3. Tomaten würfeln, zugeben und 5 Min. einkochen lassen, bis sie zerfallen.
4. Mit der abgeseihten Brühe auffüllen, Oregano und das Fleisch zugeben und 10 Min. offen köcheln lassen.
5. Tortillas in schmale Streifen schneiden und im restlichen Öl portionsweise goldbraun und knusprig braten; auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Die Suppe erst kurz vor dem Servieren mit dem Saft von 3 Limetten abschmecken, salzen, pfeffern und mit Tortillastreifen und Scheiben der vierten Limette anrichten.