Mexikanische Küche · Suppen & Eintöpfe

Caldo Tlalpeño

Rauchige Hühnerbrühe mit Kichererbsen und Gemüse, die am Tisch mit Avocado, Käsewürfeln und Limette vollendet wird.

Zutaten · für 4 Portionen

• 500 g Hähnchenbrust
• 1,5 l Hühnerbrühe
• 1 Dose Kichererbsen (400 g)
• 2 Karotten
• 1 Chayote (ersatzweise 1 Zucchini)
• 2 Chipotle-Chilis in Adobo
• 1 weiße Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Avocado
• 150 g Queso fresco (ersatzweise Feta)
• 2 Limetten
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Hähnchenbrust mit der halben Zwiebel und dem Knoblauch in der Hühnerbrühe 20 Min. sanft gar ziehen lassen, herausnehmen und in Streifen zerzupfen.
2. Die Brühe durch ein Sieb zurück in den Topf gießen und die fein gehackten Chipotles samt 1 EL Adobo-Sauce einrühren.
3. Karotten und Chayote in Würfel schneiden und in der Brühe 12 Min. garen, bis sie bissfest sind.
4. Abgetropfte Kichererbsen und das Fleisch zugeben, weitere 10 Min. ziehen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Restliche Zwiebel fein würfeln, Avocado und Queso fresco in Würfel schneiden und die Limetten achteln.
6. Suppe in tiefen Schalen anrichten und Avocado, Käse, Zwiebel und Limette getrennt dazu reichen – jeder würzt am Tisch nach.