Mexikanische Küche · Suppen & Eintöpfe

Sopa de Fideo

Goldbraun geröstete Fadennudeln ziehen in pürierter Tomatenbrühe gar – Mexikos Trostsuppe für jeden Wochentag.

Zutaten · für 4 Portionen

• 200 g Fadennudeln
• 4 reife Tomaten
• 1/2 weiße Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1,2 l Hühner- oder Gemüsebrühe
• 3 EL Öl
• 1 Avocado
• 80 g Queso fresco (ersatzweise Feta)
• 1 Limette
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Tomaten, Zwiebel und Knoblauch mit einer Tasse Brühe fein pürieren und durch ein Sieb streichen.
2. Öl in einem Topf erhitzen und die Fadennudeln unter ständigem Rühren 3–4 Min. rösten, bis sie gleichmäßig nussbraun, aber nicht dunkel sind.
3. Die pürierte Tomatenmischung vorsichtig angießen – es spritzt – und 3 Min. einkochen lassen, bis die Farbe kräftig wird.
4. Mit der restlichen Brühe auffüllen, salzen, pfeffern und offen 8–10 Min. köcheln, bis die Nudeln weich sind.
5. Den Topf vom Herd ziehen und die Suppe 2 Min. ruhen lassen, damit sie leicht andickt.
6. In Schalen füllen und mit Avocadowürfeln, zerbröseltem Queso fresco und einem Spritzer Limette servieren.