Indische Küche · Suppen & Eintöpfe

Mulligatawny

Anglo-indische Pfeffersuppe aus roten Linsen mit Apfel, Curryblättern und Kokosmilch, fein püriert und mit Reis serviert.

Zutaten · für 4 Portionen

• 200 g rote Linsen
• 1 l kräftige Hühnerbrühe
• 1 Apfel
• 1 Zwiebel
• 2 Karotten
• 200 ml Kokosmilch
• 12 Curryblätter
• 2 TL Currypulver
• 20 g Ingwer
• 100 g Langkornreis
• 2 EL Ghee
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Zwiebel, Karotten und Apfel schälen und klein würfeln, Ingwer fein reiben und die roten Linsen kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt.
2. Ghee in einem Topf erhitzen und Curryblätter mit dem Currypulver 30 Sek. anrösten, bis es kräftig duftet und die Blätter knistern.
3. Zwiebel, Karotten und Ingwer zugeben und 5 Min. anschwitzen, dann Apfelwürfel und Linsen unterrühren.
4. Mit der Hühnerbrühe aufgießen und bei sanfter Hitze 20–25 Min. kochen, bis die Linsen vollständig zerfallen sind.
5. Die Suppe fein pürieren, Kokosmilch einrühren und nur noch erwärmen statt sprudelnd kochen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Langkornreis separat garen, je einen Löffel in die Teller setzen und die heiße Suppe darübergießen.