Indische Küche · Suppen & Eintöpfe

Sindhi Kadhi

Sindhischer Gemüseeintopf: geröstetes Kichererbsenmehl und Tamarinde binden Okra, Karotte und Kartoffel.

Zutaten · für 4 Portionen

• 80 g Kichererbsenmehl
• 200 g Okraschoten
• 2 Karotten
• 2 Kartoffeln
• 150 g grüne Bohnen
• 2 EL Tamarindenpaste
• 4 EL Öl
• 1 TL Bockshornkleesamen
• 1 TL Kreuzkümmelsamen
• 1 TL Kurkuma
• 2 TL Chilipulver
• 10 Curryblätter

Zubereitung

1. Karotten und Kartoffeln schälen und in 3 cm große Stücke schneiden, die Bohnen in Stücke brechen und die Okraschoten ganz lassen, damit sie nicht schleimen.
2. 2 EL Öl erhitzen und die Okraschoten darin 5 Min. bei starker Hitze rundum anbraten, bis sie dunkle Stellen bekommen, dann herausnehmen.
3. Restliches Öl in einem Topf erhitzen, Bockshornkleesamen und Kreuzkümmel 30 Sek. rösten, Curryblätter zugeben und das Kichererbsenmehl unter ständigem Rühren 4–5 Min. hellbraun rösten, bis es nussig duftet.
4. Nach und nach 1,2 l heißes Wasser einrühren, damit keine Klümpchen entstehen, dann Kurkuma, Chilipulver und Salz zugeben.
5. Karotten, Kartoffeln und Bohnen einlegen und offen 20 Min. köcheln, bis das Gemüse weich ist und die Brühe sämig bindet.
6. Tamarindenpaste und die gebratenen Okraschoten zugeben, weitere 5 Min. ziehen lassen und mit Reis servieren.