Levantinische Küche · Gemüsegerichte

Silq bi Zeit

Mangold mit Kichererbsen in reichlich Olivenöl geschmort, mit Zwiebeln und viel Zitrone abgeschmeckt.

Zutaten · für 4 Portionen

• 800 g Mangold
• 250 g Kichererbsen (aus dem Glas)
• 2 Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 80 ml Olivenöl
• 2 Zitronen
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1/2 Bund Koriander
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Den Mangold waschen, Stiele von den Blättern trennen, die Stiele in 1 cm breite Stücke und die Blätter in grobe Streifen schneiden.
2. Zwiebeln in feine Halbringe schneiden und in 5 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 8–10 Min. weich und goldbraun braten.
3. Knoblauch fein hacken, mit dem Kreuzkümmel zugeben und 1 Min. mitrösten, bis es kräftig duftet.
4. Die Mangoldstiele mit 100 ml Wasser zufügen und zugedeckt 6 Min. garen, dann die Blätter unterheben und offen weitere 5 Min. schmoren, bis alle Flüssigkeit verdampft ist.
5. Die abgetropften Kichererbsen unterheben, 3 Min. mitziehen lassen und mit Salz, Pfeffer und dem Saft einer Zitrone abschmecken.
6. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln, mit gehacktem Koriander bestreuen und lauwarm mit Zitronenspalten und Fladenbrot servieren.