Levantinische Küche · Suppen & Eintöpfe

Shorbat Qara

Samtige Kürbissuppe mit Ingwer und Kreuzkümmel, mit knusprig geröstetem Fladenbrot bestreut.

Zutaten · für 4 Portionen

• 1 kg Hokkaido-Kürbis
• 1 Zwiebel
• 1 Stück Ingwer (4 cm)
• 2 Knoblauchzehen
• 1,5 TL Kreuzkümmel
• 1 l Gemüsebrühe
• 100 ml Sahne
• 1 Fladenbrot
• 4 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Den Kürbis waschen, halbieren, entkernen und mit Schale in 3 cm große Stücke schneiden; Zwiebel würfeln, Ingwer und Knoblauch fein reiben.
2. 2 EL Olivenöl im Topf erhitzen und die Zwiebel 5 Min. glasig dünsten, dann Ingwer, Knoblauch und 1 TL Kreuzkümmel zugeben und 1 Min. mitrösten.
3. Kürbisstücke zugeben, kurz mitdünsten, mit der heißen Brühe aufgießen und zugedeckt 20 Min. köcheln, bis der Kürbis auf leichten Druck zerfällt.
4. Ein Viertel des Fladenbrots in 2 cm große Würfel reißen, mit dem restlichen Olivenöl und dem übrigen Kreuzkümmel mischen und in der Pfanne 4–5 Min. goldbraun und knusprig rösten.
5. Die Suppe fein pürieren, die Sahne einrühren und noch einmal kurz aufkochen lassen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. In Schalen füllen, mit den Brotwürfeln bestreuen, mit einem Faden Olivenöl beträufeln und sofort servieren, solange das Brot knusprig ist.