Levantinische Küche · Suppen & Eintöpfe

Adas bi Hamod

Saure Linsensuppe mit Mangold, Kartoffelwürfeln, viel Zitrone und frischem Koriander.

Zutaten · für 4 Portionen

• 250 g braune Linsen
• 400 g Mangold
• 2 Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 5 Knoblauchzehen
• 1 Bund frischer Koriander
• 2 Zitronen
• 1,5 l Gemüsebrühe
• 5 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Linsen abspülen, Kartoffeln schälen und in 1,5 cm große Würfel schneiden; Mangold waschen, Stiele in Stücke, Blätter in breite Streifen schneiden.
2. Linsen mit der Brühe aufsetzen und offen 20 Min. bei mittlerer Hitze kochen, dabei den Schaum abschöpfen, bis sie fast weich sind.
3. Kartoffeln und Mangoldstiele zugeben und weitere 10 Min. kochen, dann die Mangoldblätter unterrühren und 5 Min. zusammenfallen lassen.
4. Währenddessen die Zwiebel fein hacken und im Olivenöl 6–7 Min. goldbraun braten, den fein gehackten Knoblauch mit dem gehackten Koriander zugeben und 1 Min. mitbraten, bis alles kräftig duftet.
5. Diese Würzmischung in die Suppe rühren und alles noch 5 Min. zusammen ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
6. Mit dem Saft von 1,5 Zitronen, Salz und Pfeffer kräftig sauer abschmecken und lauwarm oder heiß mit den restlichen Zitronenspalten servieren.