Levantinische Küche · Suppen & Eintöpfe

Shorbat Jazar bi Zanjabil

Cremige Karottensuppe mit frischem Ingwer, gemahlenem Koriander und einem kräftigen Schuss Zitrone.

Zutaten · für 4 Portionen

• 800 g Karotten
• 1 Zwiebel
• 1 Stück Ingwer (5 cm)
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL gemahlener Koriander
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• 1 l Gemüsebrühe
• 1 Zitrone
• 1/2 Bund frischer Koriander
• 3 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Karotten schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden, Zwiebel würfeln, Ingwer und Knoblauch fein reiben.
2. Olivenöl im Topf erhitzen und die Zwiebel 5 Min. bei mittlerer Hitze glasig dünsten, dann Ingwer und Knoblauch zugeben und 1 Min. mitdünsten, ohne sie zu bräunen.
3. Gemahlenen Koriander und Kreuzkümmel einstreuen, 30 Sek. rösten, bis sie duften, dann die Karotten zugeben und kurz mitschwenken.
4. Mit der heißen Brühe aufgießen und zugedeckt 20 Min. köcheln, bis die Karotten ganz weich sind und sich mit dem Löffel zerdrücken lassen.
5. Die Suppe sehr fein pürieren, bis sie glatt und samtig ist, und bei Bedarf mit etwas heißem Wasser auf die gewünschte Dicke bringen.
6. Mit dem Saft einer halben Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken, mit gehacktem Koriander bestreuen und mit einem Faden Olivenöl servieren.