Levantinische Küche · Suppen & Eintöpfe

Shorbat Batata

Sämige Kartoffelsuppe mit weich geschmorten Zwiebeln, geröstetem Kreuzkümmel und viel Zitrone.

Zutaten · für 4 Portionen

• 800 g mehligkochende Kartoffeln
• 2 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 1,2 l Gemüsebrühe
• 2 TL Kreuzkümmel
• 1 Zitrone
• 1/2 Bund Koriander
• 4 EL Olivenöl
• 1 TL Butter
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden, Zwiebeln fein würfeln und den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
2. 3 EL Olivenöl in einem schweren Topf erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze 8–10 Min. weich schmoren, bis sie goldgelb und süß sind – nicht bräunen.
3. Knoblauch und 1 TL Kreuzkümmel zugeben, 1 Min. mitrösten, bis es duftet, dann die Kartoffeln unterrühren und mit der heißen Brühe aufgießen.
4. Zugedeckt 20–25 Min. sanft köcheln, bis die Kartoffeln zerfallen, wenn man sie an den Topfrand drückt.
5. Die Suppe mit dem Stabmixer sämig pürieren, die Butter einrühren und mit Salz, Pfeffer und dem Saft einer halben Zitrone abschmecken.
6. Den restlichen Kreuzkümmel im übrigen Olivenöl 30 Sek. anrösten, über die Suppe träufeln, mit gehacktem Koriander bestreuen und die restliche Zitrone in Spalten dazu servieren.