Türkische Küche · Salate & Mezze

Semizotu Salatası

Anatolischer Portulak-Salat mit Knoblauch-Joghurt, Olivenöl und Zitrone, kalt zum Sommeressen.

Zutaten · für 4 Portionen

• 400 g Portulak
• 300 g Joghurt
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Tomate
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Zitronensaft
• 1 TL Salz
• 1 TL Sumach

Zubereitung

1. Den Portulak gründlich in kaltem Wasser waschen, da sich an den Stielen gern Sand hält, und die dicken unteren Stängel abzupfen – nur Blätter und zarte Triebe kommen in den Salat.
2. Die Blätter in der Salatschleuder oder auf einem Tuch sehr gut trocknen, sonst verwässert der Joghurt später.
3. Den Joghurt mit dem Salz und dem zu einer Paste zerriebenen Knoblauch glatt rühren und 10 Min. kalt stellen, damit sich der Knoblauch löst.
4. Die Tomate häuten, entkernen und in feine Würfel schneiden; überschüssigen Saft abgießen.
5. Den Portulak erst unmittelbar vor dem Servieren mit dem Knoblauch-Joghurt locker vermengen und den Zitronensaft unterziehen.
6. In einer flachen Schale anrichten, die Tomatenwürfel darüberstreuen, mit dem Olivenöl beträufeln, mit Sumach bestreuen und sofort kalt servieren.