Marokkanische Küche · Salate & Mezze

Salade de Pois Chiches et Poivrons

Kichererbsen mit gerösteter Paprika, Kreuzkümmel und Zitrone lauwarm zu einem sättigenden Salat gemischt.

Zutaten · für 4 Portionen

• 2 Dosen Kichererbsen (à 400 g)
• 2 rote Paprika
• 1 rote Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 2 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 Bio-Zitrone
• 6 EL Olivenöl
• 1 Bund glatte Petersilie
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Paprika unter dem Backofengrill bei 240 °C 18–20 Min. rösten, danach 10 Min. abgedeckt ruhen lassen, häuten, entkernen und in Streifen schneiden.
2. Die Kichererbsen abgießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen; hartnäckige Häutchen dabei mit den Fingern abstreifen.
3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den gehackten Knoblauch 1 Min. dünsten, Kreuzkümmel und Paprikapulver 30 Sek. mitrösten, bis es kräftig duftet.
4. Die Kichererbsen zugeben und 5 Min. bei mittlerer Hitze mitschwenken, bis sie das Gewürzöl aufgenommen haben und warm sind.
5. Alles in eine Schüssel geben, Paprikastreifen und die in feine Ringe geschnittene Zwiebel unterheben, mit dem Saft der Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken.
6. 10 Min. durchziehen lassen, mit reichlich gehackter Petersilie bestreuen und lauwarm als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht servieren.