Thailändische Küche · Salate & Mezze

Tam Khao Pod

Süße Maiskörner vom Kolben, im Mörser mit Limette, Chili und Trockengarnelen zu einem knackigen Salat gestampft.

Zutaten · für 4 Portionen

• 3 Maiskolben (oder 300 g Maiskörner)
• 150 g Kirschtomaten
• 3 Knoblauchzehen
• 3 Thai-Chilis
• 2 EL Palmzucker
• 3 EL Limettensaft
• 2 EL Fischsauce
• 2 EL Trockengarnelen
• 50 g Erdnüsse
• 2 Frühlingszwiebeln

Zubereitung

1. Die Maiskolben in kochendem Wasser 6–8 Min. garen, bis die Körner prall und leuchtend gelb sind, kurz abkühlen lassen und die Körner mit dem Messer abstreifen.
2. Die Erdnüsse in einer trockenen Pfanne 3 Min. rösten, bis sie duften, und grob hacken; die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
3. Knoblauch, Chilis und Palmzucker im großen Mörser 1 Min. zu einer groben Paste stampfen und die Trockengarnelen kurz mitzerdrücken.
4. Limettensaft und Fischsauce einrühren und die halbierten Kirschtomaten nur leicht anquetschen, bis sie Saft ziehen.
5. Die Maiskörner zugeben und 30–40 Sek. behutsam wenden statt stampfen – die Körner sollen ganz bleiben und nur vom Dressing überzogen werden.
6. Den Salat in eine Schale füllen, mit Erdnüssen und Frühlingszwiebelringen bestreuen und lauwarm oder kalt servieren.