Thailändische Küche · Salate & Mezze

Tam Taeng

Gurkenstücke mit Tomaten im Mörser leicht angeklopft, sodass sie ihren Saft in das Limetten-Chili-Dressing abgeben.

Zutaten · für 4 Portionen

• 3 Gurken
• 150 g Kirschtomaten
• 3 Knoblauchzehen
• 2 Thai-Chilis
• 2 EL Palmzucker
• 3 EL Limettensaft
• 2 EL Fischsauce
• 2 EL Trockengarnelen
• 40 g Erdnüsse
• 100 g grüne Bohnen

Zubereitung

1. Die Gurken waschen, längs halbieren und mit der flachen Messerseite leicht anklopfen, dann in 3 cm lange Stücke brechen – die rauen Bruchkanten nehmen das Dressing besser auf.
2. Die Erdnüsse in einer trockenen Pfanne 3 Min. rösten, bis sie duften, und grob hacken; die grünen Bohnen in 4 cm lange Stücke schneiden.
3. Knoblauch, Chilis und Palmzucker im großen Mörser 1 Min. zu einer groben Paste stampfen, bis der Zucker vollständig gelöst ist.
4. Limettensaft, Fischsauce und Trockengarnelen einrühren und das Dressing kurz abschmecken – es soll scharf, sauer und leicht süß zugleich sein.
5. Bohnen und halbierte Kirschtomaten anquetschen, die Gurkenstücke zugeben und nur 30 Sek. behutsam wenden, damit die Gurke knackig bleibt.
6. Sofort in eine flache Schale füllen, den ausgetretenen Saft darübergießen, mit Erdnüssen bestreuen und gekühlt servieren.