Marokkanische Küche · Salate & Mezze

Chlada Khiar bel Zaatar

Knackige Gurkenwürfel mit wildem Thymian, einer Spur Zucker und Orangenblütenwasser parfümiert.

Zutaten · für 4 Portionen

• 2 Salatgurken
• 2 TL Zaatar-Gewürzmischung
• 1 EL Zucker
• 1 EL Orangenblütenwasser
• 1 EL Zitronensaft
• 3 EL Olivenöl
• 1/2 Bund Minze
• Salz

Zubereitung

1. Die Gurken schälen, längs halbieren und die wässrigen Kerne mit einem Teelöffel herauskratzen, damit der Salat nicht verwässert.
2. Das Fruchtfleisch in 1 cm große Würfel schneiden, mit 1 TL Salz mischen und 10 Min. in einem Sieb abtropfen lassen.
3. Die Gurkenwürfel kurz kalt abspülen und zwischen zwei Lagen Küchenpapier gründlich trocken tupfen.
4. Zucker, Zitronensaft, Orangenblütenwasser und Olivenöl verrühren, bis der Zucker vollständig gelöst ist.
5. Die Gurken mit dem Dressing und der Hälfte des Zaatar mischen und zugedeckt 10 Min. kalt stellen, damit der Thymian durchzieht.
6. Vor dem Servieren mit der fein geschnittenen Minze und dem restlichen Zaatar bestreuen und gut gekühlt als Mezze reichen.