Türkische Küche · Suppen & Eintöpfe

Şehriyeli Tavuk Çorbası

Leichte Hühnerbrühe mit feinen Fadennudeln und zartem Hähnchenfleisch, mit Zitrone und Petersilie serviert.

Zutaten · für 4 Portionen

• 400 g Hähnchenbrustfilets
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 1 Stange Staudensellerie
• 1,5 l Wasser
• 100 g Fadennudeln
• 30 g Butter
• 1 Zitrone
• 1/2 Bund Petersilie
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Zwiebel halbieren, Karotte und Staudensellerie grob schneiden und alles mit den Hähnchenbrustfilets und dem Wasser kalt aufsetzen.
2. Aufkochen, den Schaum abschöpfen und bei sanfter Hitze 20 Min. ziehen lassen, bis das Fleisch durch und weich ist.
3. Die Filets herausnehmen und mit zwei Gabeln in Fasern zupfen; die Brühe durch ein Sieb gießen und das Gemüse verwerfen.
4. Butter im Topf schmelzen, die Fadennudeln darin bei mittlerer Hitze 2 Min. goldbraun rösten – das gibt der Suppe den nussigen Grundton.
5. Die heiße Brühe angießen und die Nudeln 6–8 Min. offen garen, bis sie weich sind; das gezupfte Fleisch zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Petersilie fein hacken, über die Teller streuen und die Suppe mit Zitronenspalten zum Ausdrücken servieren.