Marokkanische Küche · Suppen & Eintöpfe

Adas bel Selq

Braune Linsen mit Mangold und gebräuntem Knoblauch weich gekocht, zum Schluss großzügig mit Olivenöl beendet.

Zutaten · für 4 Portionen

• 250 g braune Linsen
• 400 g Mangold
• 5 Knoblauchzehen
• 2 Zwiebeln
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1/2 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 Zitrone
• 6 EL Olivenöl
• 1/2 Bund Koriander
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Linsen in einem Sieb abbrausen und verlesen, die Zwiebeln fein würfeln und den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
2. 3 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln 6 Min. bei mittlerer Hitze weich dünsten, dann den halben Knoblauch mit Kreuzkümmel und Paprikapulver 1 Min. mitrösten.
3. Die Linsen zugeben, mit 1 l heißem Wasser aufgießen und zugedeckt 25 Min. köcheln, bis sie fast weich sind, aber noch Form haben.
4. Die Mangoldstiele in 2 cm große Stücke, die Blätter in breite Streifen schneiden, die Stiele zugeben und 5 Min. mitgaren.
5. Die Blätter unterheben, salzen und pfeffern und offen weitere 8–10 Min. kochen, bis die Linsen cremig sind und der Eintopf dicklich bindet.
6. Den restlichen Knoblauch in 3 EL Olivenöl goldbraun braten, über den Eintopf gießen, mit gehacktem Koriander und Zitronenspalten servieren.